Kızarmış besinlerin tüketiminin giderek arttığını belirten uzmanlar, trans yağ ve doymuş yağ asitlerini içeren besinlerin, insan sıhhatini olumsuz etkileyerek çeşitli hastalıkları beraberinde getirdiğini söylüyor. Çin’de yapılan bir meta-analizden yola çıkan Beykent Üniversitesi Tıp Fakültesi Kardiyoloji Anabilim Kısmı Dr. Öğr. Üyesi İstek Kaya, dünyada kızarmış besin tüketenlerin bilhassa kalp yetmezliği ve inme üzere rahatsızlıkların yaklaşık yüzde 40 oranında arttığına dikkat çekerek, sağlıklı beslenmenin ehemmiyetini vurguladı.
DAMAR SERTLİĞİNE NEDEN OLUYOR
Kızarmış besin tüketiminin, dünyada fast-food zincirlerinin artmasıyla birlikte çocuklarda ve yetişkinlerde giderek arttığının altını çizen Dr. Kaya, “Özellikle besinin kızartılması, uzun müddettir tercih edilen ve gelişmiş-gelişmekte olan ülkelerde besinin daha uzun vadeli saklanması için kullanılan bir prosedür. Natürel kızartma sırasında kullanılan doymuş yağlar, trans yağlar, bu besinlerin tadını ve doygunluğunu artırıyor. Lakin bu artış, bedende çeşitli ziyanlar unsurların artışına sebep oluyor. Bilhassa trans yağlar ve doymuş yağ asitleri, berbat kolestrol dediğimiz, LDL kolestrol seviyesini yükseltiyor. Âlâ kolestrol dediğimiz, HDL seviyesini düşürerek damar sertliğine sebep oluyor. Bu halde besinlerin tüketimi şişmanlık ve obeziteye sebep olup, kalp damar hastalıkları, inme, diyabet, hipertansiyon üzere hastalıkların da oranını artırıyor” dedi.