Impossible FoodsImpossible Foods (İmkansız Yiyecekler) şirketi, geçen yıl bitkiden üretilen et gibisi hamburgerini Burger King’de satışa sunmuştu. / BBC
Biyomedikal Mühendisliği kısmında çalışan araştırmacılar Ravi Selvaganapati ve Ali İstek Şahin-Şemsebedi, bir laboratuvar ortamında yetiştirilmiş kültür kası ile yağ hücrelerinden oluşan ince yaprakları istifleyerek, yeni bir et üretme yolu ortaya çıkardı. Teknik, insanlara nakledilen dokuların yetiştirilmesinde kullanılan bir metottan uyarlandı.
Popular Science Türkiye’nin aktardığına nazaran her biri yaklaşık bir fotokopi kağıdı kalınlığında olan bu canlı hücre yaprakları, birinci evvel kültür ortamında yetiştirilirken, sonrasında büyüme plakalarında ağırlaştırılıp çıkarılıp birbirinin üzerine eklendi. Yapraklar, hücreler ölmeden evvel birbirine doğal biçimde bağlandı.
Katmanların rastgele bir kalınlıkta istiflenebileceğini söyleyen Selvaganapati, bunların rastgele bir et modülünün yağ içeriği ile mozaik yapısının yerini almak üzere “ayarlandığını” söyledi. Bu özellik, öteki alternatiflere karşı avantaj sağlıyor.
Çalışma dün Cells Tissus Organs bülteninde yayımlandı.
Cumhuriyet
