Edremit Körfezinde zeytin hasadı ve zeytinyağı üretimi devam ediyor. Bölgenin kalitesi ve nefaseti ile tanınan zeytin yağları ise raflarda yerini almaya başladı.
‘ZEYTİNYAĞINDA KALİTE KRİTERİ DEĞİLDİR’
Bir çok tüketicinin yanlış bilgiler ile zeytinyağı tükettiğini tabir eden Öğretim Vazifelisi Mücahit Kıvrak “Zeytinyağının bilhassa donma kısmı bize de çok geliyor. Üniversiteye de çok geliyor. Zeytinyağının donma sıcaklığı, 8 derecelerden itibaren kristalleşmeyle başlar, eksi 30-35’lere kadar düşebilir. Bu yüzden buzdolabına koyduklarında zeytinyağının donması, zeytinyağında kalite kriteri değildir. Asla ve kata. Zeytinyağının daha kaliteli olduğunu yahut daha kalitesiz olduğunu donmayla anlayamayız. Bu türlü bir şey kelam konusu değildir” dedi.
‘BU BİR HATADIR’
Zeytinyağının kalitesinin yahut saflığının buzdolabına konularak anlaşılamayacağını söz eden Kıvrak “Kimyasal özelliklerine ve duyusal özelliklerine bakarak biz zeytinyağının gerçek yahut saf olduğunu ve kaliteli olduğunu anlayabiliyoruz. Üreticilerimiz ve tüketicilerimiz buzdolaplarına koyarak bunu anlamaya çalışıyorlar. Bu bir hatadır” dedi.
‘ZEYTİNYAĞINDAN ÇOK HOŞ KIZARTMA OLUR’
Zeytinyağı ile ilgili bir öteki yanlış bilginin ise zeytinyağı ile kızartma yapılmaz bilgisi olduğunu söz eden Mücahit Kıvrak, “Bir öteki yanlış algı da: ‘Zeytinyağından kızartma yapılmaz’. Aslında zeytinyağından çok hoş kızartma olur. Zira zeytinyağı sıcağa karşı en güçlü yağlardan bir adedidir. 240 santigrat derecelere kadar çıkan bir dumanlanma noktası kelam hususudur. Konutlarımızda itimatla kızartmalarda zeytinyağı kullanılabilir. Muhakkak yanlış algılara, market raflarında gördükleri reklamlara aldanmasınlar. Zeytinyağı en hoş kızartmalık yağlardan bir tanesidir” dedi.
Cumhuriyet
